Om een wereldwijd voedseltekort te voorkomen is het belangrijk om efficiënt om te gaan met landbouwgrond en om de verschuiving van dierlijk eiwit naar meer plantaardig eiwit te stimuleren. Dit kan onder andere door plantaardige reststromen uit de akkerbouw te gebruiken voor menselijke consumptie. 

Een plantaardige restroom die nu nog naar diervoeder gaat is koolzaadkoek. Koolzaadkoek is een restproduct dat overblijft bij het persen van koolzaadolie. Het zit bomvol plantaardige eiwitten en vezels! Daarom wordt er door Dede Mens onderzoek gedaan naar de bewerking van koolzaadkoek voor menselijke consumptie.